생크림첨가불 썸네일형 리스트형 생크림 휘핑크림 차이 (동물성 크림 식물성 휘핑크림의 차이를 아시나요?) 오늘은 생크림과 휘핑크림 차이에 대해서 알아보려고 하는데요. 소의 우유 (원유) 를 원심분리를 통해 유크림만 뽑아낸 것으로 법적으로 유지방 18% 이상일 때 '생크림' 이라는 명칭을 붙여서 판매할 수 있습니다. 우유로 만들어 동물성 크림이라고 이름을 붙였는데요. 그러니까 식물성 휘핑크림에는 생크림이라는 말을 붙일 수가 없죠. 동물성 생크림은 휘핑이 잘되지 않는데요. 동물성 휘핑크림은 동물성 생크림을 보완해서 유화제, 안정제를 섞어 휘핑해서 제과용으로 쓸 수 있게 만든 거라고 보시면 되는데요. 식물성 휘핑크릠은 동물성 휘핑크림에 비해 가격이 굉장히 저렴하고 휘핑했을 때 거품이 부드럽고 안정적이며 거품이 잘 일어나고 가벼워서 케이크에 성형 했을때 그모양이 며칠이 지나도 유지가 되는데요. 그래서 제과점에서 사.. 더보기 이전 1 다음
